PL | EN

Gatunki inwazyjne na talerzu i pałeczki przesyłające słony smak

Rdestowiec ostrokończysty, brunatnica z rodzaju Sargassum, wąkrotka azjatycka, wiewiórka szara i rak sygnałowy to gatunki inwazyjne zagrażające rodzimej bioróżnorodności w Wielkiej Brytanii. Ponadto obecność np. niszczącego budynki rdestowca może zdewaluować nieruchomość o 15% lub nawet całkowicie, a jego usunięcie jest bardzo kosztowne (do 10 tys. funtów szterlingów). Aby ograniczyć szkodliwy wpływ gatunków inwazyjnych na ekosystem, restauracja zero waste Silo postanowiła dodać je do swojego menu, zgodnie z zasadą: „Jeśli nie możesz ich pokonać, to je zjedz”. Spożywanie gatunków inwazyjnych jest koncepcją znaną również w wielu innych częściach świata.

Od żywności wysokobiałkowej po tworzywa sztuczne i paliwo – szwedzcy naukowcy próbują wykorzystać potencjał sałaty morskiej (grupy jadalnych, zielonych alg) na farmie morskiej na Wyspach Koster, w Szwecji. Wodorosty mogą się okazać kluczowym źródłem białka w diecie ograniczającej spożywanie mięsa. Część ubiegłorocznych wiosennych zbiorów z Wysp Koster zawierała ok. 30% białka (prawie tyle samo, co mięso i soja). Plantacje wodorostów powstają obecnie na całym europejskim wybrzeżu Atlantyku i Morza Północnego.

Eksperci z japońskiego Uniwersytetu Meiji razem z producentem napojów Kirin Bīru opracowali pałeczki do spożywania pokarmów, które sztucznie dodają posmaku soli, aby obniżyć poziom sodu w jedzeniu. Pałeczki wzmacniają smak za pomocą stymulacji elektrycznej i opaski elektronicznej noszonej przez osobę korzystającą z urządzenia – za sprawą słabych impulsów elektrycznych przesyłają one jony sodu z pożywienia do ust osoby konsumującej posiłek.

Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Mięso hodowane komórkowo i pokarm z owadów
Mięso hodowane komórkowo i pokarm z owadów
Technologia produkcji mięsa hodowanego komórkowo jest znana od lat, cena pierwszych tego typu produktów była jednak bardzo wysoka – w 2011 r. niewielka porcja wołowiny kosztowała 322 tys. dol. Obecnie firmy zaczynają komercjalizować produkty mięsne, które pochodzą z laboratoryjnej hodowli komórek. W Singapurze działa pierwsza restauracja, gdzie podaje się mięso drobiowe wyprodukowane w laboratoriach kalifornijskiej […]
„High meat” i spożywanie mięsa jako kwestia polityczna
„High meat” i spożywanie mięsa jako kwestia polityczna
Firma Impossible Foods otrzymała sądową zgodę na stosowanie leghemoglobiny sojowej – kluczowego dodatku w jej popularnym zamienniku mięsa – mimo sprzeciwu Center for Food Safety, organizacji zajmującej się bezpieczeństwem żywności. Leghemoglobina sojowa to zmodyfikowany genetycznie składnik, który Impossible Foods reklamuje jako sekret smaku swoich burgerów. Jego wykorzystanie wywołało jednak problemy regulacyjne w Stanach Zjednoczonych i […]
Alternatywa dla mięsa
Alternatywa dla mięsa
W Chinach już w 965 r. używano tofu jak zamiennika dla mięsa jagnięcego. Z czasem popularny stał się tam również seitan, wysokobiałkowy produkt spożywczy, substytut mięsa. W Anglii, w epoce wiktoriańskiej, wegetarianie zwracali uwagę na etyczne korzyści płynące z unikania spożywania mięsa. Pod koniec XIX w. zaczęły pojawiać się jego substytuty wytwarzane z orzechów, nasion […]
Zagrożenia związane z obcymi gatunkami inwazyjnymi
Zagrożenia związane z obcymi gatunkami inwazyjnymi
Obce gatunki inwazyjne są źródłem patogenów dla nowych żywicieli, co zwiększa zagrożenie pojawienia się chorób zakaźnych. Obecnie na świecie żyje 18 tys. gatunków inwazyjnych, a ich liczba rośnie. Przykładem jest komar tygrysi, który przenosi i przekazuje patogeny wywołujące np. wirusa Zikę, dengę i żółtą febrę. Inwazja hiacyntu wodnego na Jeziorze Wiktorii w Afryce doprowadziła do […]
Dania wegańskie a zawartość soli
Dania wegańskie a zawartość soli
Mieszkańcy Wielkiej Brytanii będą musieli ograniczyć spożycie mięsa nawet o połowę, aby udało się osiągnąć neutralność pod względem emisji dwutlenku węgla do 2050 r. Zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału o 20% pozwoli wyemitować 8 mln t CO₂ do 2050 r. Ok. 15% globalnej emisji gazów cieplarnianych pochodzi z hodowli zwierząt gospodarskich, np. z metanu produkowanego […]
Pozostałe wydania