Brief #96 - okładka

Jak ograniczyć spożycie mięsa?

Impossible Foods i Beyond Meat to dwaj najbardziej znani producenci, którzy wprowadzają na rynek produkty roślinne przypominające mięso. W Stanach Zjednoczonych artykuły tych firm są sprzedawane przez największe marki spożywcze i detaliczne, m.in. Whole Foods, Burger King, White Castle, Kroger, Dunkin’ i Subway. Impossible Foods to czwarta najszybciej rozwijająca się marka w Stanach Zjednoczonych, a Beyond Meat ma zamiar wprowadzić właśnie na rynek roślinny substytut mięsa drobiowego (obecnie oferuje roślinny substytut mięsa wołowego).

W Roberts Bakery w Norwich, w Wielkiej Brytanii, upieczono 100 bochenków chleba o nazwie chrupiący świerszcz, których składnikiem jest m.in. mąka ze świerszczy. Dostarcza ją firma Eat Grub – przodująca brytyjska marka produkująca żywności z owadów. Każdy bochenek chleba zawiera ok. 336 świerszczy, które są suszone, mielone, mieszane z mąką pszenną i ziarnami. Owady są bogate w składniki odżywcze, a upieczony z nich chleb zawiera więcej białka niż standardowy bochenek. Organizacja Narodów Zjednoczonych oszacowała w 2018 r., że ​​przynajmniej 2 mld ludzi na świecie spożywa owady, których 1900 gatunków uważa się za jadalne. Te pochodzące z hodowli potrzebują mniej powierzchni, wody i paszy niż konwencjonalna hodowla zwierząt.

Hodowla bydła i owiec emituje duże ilości metanu, a lasy są wycinane pod pastwiska i uprawę zbóż potrzebnych do wykarmienia zwierząt. Obecnie ponad 80% ziemi uprawnej jest wykorzystywane pod hodowlę. Zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału oraz stosowanie diety roślinnej spowodowałoby wzrost powierzchni gruntów, na którą mogłyby powrócić lasy naturalne. Według naukowców jest to najlepsza opcja magazynowania dwutlenku węgla obecnego w atmosferze. Rządy krajów powinny podać termin (badacze proponują 2030 r.), po przekroczeniu którego nie będzie wzrastać hodowla inwentarza żywego. Produkcja mięsa, mleka i jaj wzrosła z 758 mln ton w 1990 r. do 1 mld 247 mln ton w 2017 r. Według badań z 2018 r. 60% ssaków na świecie to zwierzęta gospodarskie, 36% to ludzie, a 4% to dzikie zwierzęta.

Czytaj całe wydanie