Brief #108 - okładka

Dania wegańskie a zawartość soli

Mieszkańcy Wielkiej Brytanii będą musieli ograniczyć spożycie mięsa nawet o połowę, aby udało się osiągnąć neutralność pod względem emisji dwutlenku węgla do 2050 r. Zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału o 20% pozwoli wyemitować 8 mln t CO₂ do 2050 r. Ok. 15% globalnej emisji gazów cieplarnianych pochodzi z hodowli zwierząt gospodarskich, np. z metanu produkowanego w organizmach krów, owiec i kóz, oraz z przekształcania lasów w tereny pod uprawy roślin na paszę dla zwierząt. 

Według badania z 2018 r. dieta wegańska może zmniejszyć ślad węglowy produkowany podczas wytwarzania pożywienia dla danej osoby nawet o 73%. Gdyby wszyscy ludzie na Ziemi przestali spożywać mięso i produkty mleczne, globalne wykorzystanie gruntów rolnych zmniejszyłoby się o 75%. Odpowiada to obszarowi USA, Chin, Australii i Unii Europejskiej łącznie.

Cztery na pięć posiłków roślinnych, w ramach reklamowanej jako zdrowa oferty wegańskiej w największych sieciach restauracji w Wielkiej Brytanii, ma wysoką zawartość soli [ponad 1,5 g soli na 100 g posiłku lub ponad 1,8 g soli na porcję wg norm brytyjskich]. Badanie organizacji Action on Salt wykazało, że trzy z pięciu badanych roślinnych posiłków restauracyjnych zawierało 3 g soli lub więcej, co stanowi połowę zalecanego maksymalnego dziennego spożycia soli przez osobę dorosłą. 19 z przebadanych dań zawierało 6 g soli lub więcej. Przebadano 290 posiłków wegańskich (m.in. pizze i curry) oferowanych w 45 restauracjach, miejscach z jedzeniem na wynos, fast foodach i sieciach kawiarni w Wielkiej Brytanii.

Czytaj całe wydanie