Brief #51 - okładka

Zdrowa dieta, która bierze pod uwagę sytuację żywnościową na świecie

Raport o zrównoważonych systemach żywnościowych został opublikowany w naukowym czasopiśmie medycznym „The Lancet”. Zawiera przepis na zdrową dietę, który bierze pod uwagę sytuację żywnościową na świecie oraz postępującą degradację Ziemi. Naukowcy z 16 krajów, przy współpracy z grupą EAT Forum, zwracają uwagę na istotne dysproporcje – mieszkańcy Ameryki Północnej spożywają sześć razy więcej czerwonego mięsa niż zalecana ilość, natomiast zamieszkujący Azję Południową jedynie połowę wskazanej dziennej dawki.

Dieta dla zdrowej planety to dzienny posiłek o wartości odżywczej 2500 kcal. Powinien składać się z 7 g czerwonego mięsa i wieprzowiny, 29 g drobiu, 28 g ryb, szklanki mleka, 500 g owoców i warzyw, 125 g roślin strączkowych, orzechów i soi, 52 g tłuszczy roślinnych oraz półtora jajka tygodniowo. Stosowanie się do tej diety przez konsumentów pozwoliłoby chronić naszą planetę przed katastrofą środowiskową, zapewnić wystarczającą ilość zdrowego pożywienia dla rosnącej ziemskiej populacji (prognozy mówią o 10 mld ludzi do 2050 r.) oraz zmniejszyć liczbę przedwczesnych zgonów związanych z niezdrowym odżywianiem się o 11 mln rocznie” – piszą cytowani przez The Independent” specjaliści.

Prof. Johan Rockström z Poczdamskiego Instytutu Badań nad Skutkami Zmian Klimatu podkreśla, że zmiana w procesie produkcji żywności będzie wymagała przeprowadzenia „całkowitej rewolucji w rolnictwie”. Pomoże to wyrównać dysproporcje wśród mieszkańców Ziemi, których 800 mln cierpi z powodu głodu, 2 mld – z niedożywienia, a kolejne 2 mld ma problemy z nadwagą lub otyłością. Oprócz przekształceń w rolnictwie należy zadbać również o obszary morskie, z których przynajmniej 10% powinno być chronionych przed połowami. Zaleca się też, aby marnotrawienie żywności zostało ograniczone o połowę. W ten apel wpisuje się panujący na Alasce zwyczaj wykorzystywania mięsa zabitych przez samochody łosi [600-800 osobników rocznie]. Rodziny i organizacje charytatywne, które zgłosiły się wcześniej do policji stanowej, mogą za darmo wziąć martwe zwierzę i oprawić je, otrzymując w ten sposób ok. 100 kg wartościowego mięsa.

Czytaj całe wydanie